作为稀饭、热粥
最佳搭档的腌咸菜
不要总是去超市买了
小编为你搜罗到
史上最全咸菜制作方法
分分钟教你做出清新爽口小咸菜
爱吃咸菜的你！
有福了！
这些简单易学好上手的，都是这个季节的家常菜，街头菜店很容易就能买到食材：
1 酱黄瓜
食材：
鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。
做法：
①将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
②腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
③将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2 酸白菜
食材：
白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。
做法：
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可
3 什锦泡菜
食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。
做法：
①将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
②把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 酱八宝菜
食材：
黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌制好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。
做法：
①将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。
②装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
5 酱莴笋
食材：
肥大嫩莴笋3000g、食盐50g、豆瓣酱150g。
做法：
①把莴笋削去外皮洗净，放置于清毒干净小缸中用盐均匀腌渍，置于阳光下晒干。
②将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内，酱制3-4天后，即可食用。
6 糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000g、盐1000g、白糖1000g、凉开水1000g、醋500g。
做法：
①削去蒜头、须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000g蒜头加250g盐腌1天，中间倒缸3次。
②加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。
③然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000g的蒜头加盐750g、白糖1000g、凉开水1000g拌匀，再入缸腌制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。
7 怪味萝卜丝
食材：
萝卜4000g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共300g。
做法：
①将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。
②汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋，若长期存放，需将水分控干密封。
8 五香萝卜干
食材：
白萝卜10000g、粗盐1000g、花椒、大料适量。
做法：
①将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
②将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
③将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
9 泡芹菜
食材：
鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。
做法：
①将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
②将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
10 朝鲜泡菜
食材：
大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。
做法：
①将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时。
②萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
③苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥。
④将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。
11 辣椒末
食材：
尖辣椒5000g、盐500g、豆瓣酱500g 、糖醋姜蒜各250g、味精100g。
做法：
把辣椒、姜、蒜切碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。
12 五香花生米
食材：
花生米一500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片
做法：
①将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时。
②锅内加水约1000g-1500g，放盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
版权声明：我们尊重原创，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系删除！
推荐阅读
004 曼陀罗坐垫编织【视频教程】，新手也可以学~
005会编织的女子都是神一样的存在
006【视频教程】毛线钩织的大花朵抱枕，真的很好看！
关注后，回复相应编号，如：“004”，即可查看文章~
教你轻松学编织 免费教你学习编织、手工！ 收藏起来，用到的时候拿出来看，不怕找不到！
长按上方二维码，识别关注