智能售饭机，是要一飞冲天还是掉进坑里？

工作繁忙，没时间外出觅食;十分疲惫，走两步都想躺下睡一觉，没精神出门购餐;太阳太晒了、外边下雨了、吃饭不想出公司大门、没有什么理由，就是不想走太远去吃饭……这可能是大多数人每天就餐时的状态，于是乎，掏手机点外卖就成了大多数人之间的默契。

外卖行业的兴起就是为了满足人性，中国外卖行业的发展可以说是如日中天，据速途研究院发布的《2018上半年中国智能售饭机行业研究报告》显示，中国外卖行业的市场规模在2014年时还不到1000亿元，到2017年就已经超过2000亿元，预计到2018年中国外卖市场可以超过2500亿元。

在外卖行业快速发展的同时，也暴露出一些问题，商家用料不新鲜，用速食充当鲜食等新闻层出不穷，而报告中的调研结果显示，消费者在订餐时最在意的因素就是味道。不新鲜不卫生的材料，不仅会影响口味还会影响身体健康，这是每一个人都不愿意看到的，为什么便捷的代价就是对身体造成不良的影响呢?消费者凭什么不能鱼和熊掌兼得呢?毕竟，我们是付费了的。

每个行业在发展过程中，总是避免不了出现“老鼠屎”，正是这些乱象，催生了新的行业。智能售饭机在一定程度上可以解决外卖行业出现的食材质量无法保障以及配送过程中出现的问题。

智能售饭机主要是分布在企业内部、写字楼等场所，消费者通过扫码支付取餐，可以避免餐食在配送过程中产生的问题。现在智能售饭机品牌在餐食制作这一块，主要是通过建立中央厨房或者与品牌商家合作，相比较于外卖来说，其制作过程更加标准化、透明度高，极大的减少餐食卫生安全方面的问题。餐食通过冷链保存，消费者在购买时才加热取出，更加方便快捷、安全卫生营养。

每个行业的弊端，都会有新兴行业来补上，目前智能售饭机作为外卖行业的补充，已经彰显出其巨大的需求以及优势。

作为新起之秀的智能售饭机，在发展过程中还是要稳中求稳比较好。三全鲜食于2014年进入智能售饭机行业，但在2015年年度报告中显示，三全鲜食的智能售饭机已经在上海和北京铺设了近千台，到2016年，三全鲜食宣告暂时停运。

在此期间，三全鲜食母公司三全食品的业绩也很惨淡，2015年归属于上市公司股东的净利润为3490.3万元，较上年同比下降56.83%，官方表示是由于三全鲜食在前期投入较大。

智能售饭机行业目前折戟沉沙的有悠米盒子和乐栈，导致其悲惨结局的原因有很多，但有人认为主要原因还是在于热链模式与终端消费场景匹配难度过高。智能售饭机的发展对技术、场所、管理以及机器维护等方面有着很高的要求。

就像饭美美创始人说的，“之前之所以没有快速扩张，是要总结经验。要把供应链、中央厨房等缓解的坑都总结清楚了，避免未来再踩。”在探索发展道路的时候一定要沉得住气，不能重蹈因环节脱节而导致发展危机的覆辙，前期的准备要充分，才能有机会一飞冲天，而不是一起飞就掉进了坑里。

头脑发达，但是身体素质差的人，没有几个可以取得很高的成就，行业发展也是这个道理。互联网商业再加上智能，这不仅仅是对思维的考验，对其管理水平、技术水平等方面也是莫大的挑战。